色澤紅亮、味醇汁濃的東坡肉是討喜的年菜。料理東坡肉首重火候，對廚房新手來說並不容易操作。用電鍋來料理可省卻令人頭疼的工序，不用顧火爐，省時省力。選用大四方東坡肉，菜色氣勢與美感兼具，入口肥瘦交匯纏綿，齒頰留香，湯汁配飯更是鮮香味美。
食材：
豬肉400g、青葱4根、薑4片、青江菜5顆
調味料：
紹興酒半杯（量米杯）、醬油半杯（量米杯）、冰糖3大匙、八角2粒、水600cc
做法：
1.豬肉切成大正方，用棉繩綁十字形。青江菜整束洗淨。
2.一半青蔥及薑墊在電鍋內鍋底。
3.煮一鍋水燒開，將做法1的豬肉川燙去腥及定形，撈起過冷水，放在作法2的內鍋，再將全部調味料及另一半蔥薑放入內鍋。
4.電鍋外鍋放2杯水，開關跳起後繼續燜1小時。之後再以相同方式蒸煮1次。
5.煮一鍋水，水滾加少許鹽，放青江菜燙1分鐘撈起，做為盤飾。
6.東坡肉盛盤，取適量湯汁放入炒鍋燒汁勾芡後澆淋在東坡肉上即可。
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